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Los cocineros comentan…
Empezamos este nuevo proyecto con mucha ilusión para dar a conocer recetas, festejos, dietas para el verano y más ……
No es tarea fácil con la diversidad de vinos y platos diferentes que tenemos hoy en dia. En realidad el vino se consume principalmente como acompañante de los distintos platos, no tanto como una bebida en si misma, por tanto hay que saber elegirlo de acuerdo al menú preparado. Asi si tenemos:
Pescados blancos – Vinos blancos y ligeros.
Pescados azules, mariscos y salsas – Vinos blancos con cuerpo.
Carnes rojas – Vinos tintos ligeros.
Carnes blancas – Vinos rosados.
Carnes rojas y caza – Vinos tintos con cuerpo.
Cada dia nos encontramos la noticia que tenemos un amigo que es alérgico al glúten y uno no sabe lo que significa ser celiaco hasta que no se encuentra dentro del problema.
Como sabemos los problemas que existen hemos elavorado unos menus para celiacos y platos para que puedan disfrutar excluyendo algunas proteínas que dan origen al gluten.
- Emplear sustitutos de cereales intolerantes como maíz, arroz, mandioca, amaranto, trigo sarraceno, entre otros.
- Para rebozar empleamos copos de maíz triturados o frutos secos pulverizados.
- Utilizamos féculas de papas o maíz para elaborar masas de pizzas y pastas aptas para celíacos.
- Preparacion de menus oplatos con carnes frescas y frutas o verduras frescas, así como aquellas a base de arroz.
- Para saborizar platos, mejor emplear hierbas naturales y vegetales aromáticos que condimentos envasados que pueden poseer como aditivo algo de trigo.
